HONDERDELFJE | Patron

Foto Progetto

Hij is een patron van het oude stempel. Reusachtige kerel, formidabel vocaal volume. Te ruim vallend driedelig grijs, een pochet in zijn borstzakje, een slordig gesitueerd pochet. Een vocabulaire om u tegen te zeggen. Bulderstem, geaffecteerd de woorden proevend, bijna Wassenaars van tongval. Hij oreert zo goedlachs en aanstekelijk dat hij mensen van alle rangen en standen meteen voor zich inneemt. "De horeca, dat is hoererij!" roept hij uit. Op volle kracht: "Maar wel hoererij op niveau! Prachtig vak. We zijn hier één grote familie. Trouwens, je familie zie je niet meer. Als zij feest vieren, werk jij. Het treft dus dat ik mijn eigen familie verdomd vervelend vind!" Gulle bulderlach.

Honderdelfjes zijn columns van 111 computergetelde woorden. Ik publiceerde al een boek met een verzameling honderdelfjes over eten en drinken. Deze aflevering is nieuw.


İuzmedia

FOODBUBBLE | Overleeft jouw concept de stresstest?

Archieffoto Rabo Mobiel My Order

Bredevoort, juni 2016 - Ik sprak gisteren een ondernemer die zich zorgen maakt. Althans, hij legde een vinger op een zere plek. Zelf is hij actief in de maaltijdbezorging. Hij hanteert een gunstige prijs-kwaliteitverhouding. Dat deed hij, doet hij nu en zal hij blijven doen. De prijsstelling van veel nieuwe foodserviceconcepten vindt hij bedenkelijk. Meer dan 10 euri voor burgerbroodjes. Vier tot vijf europieken voor een bakkie slow coffee. Giga bedragen voor so called good food. Sterrenfrietjes die meer dan het dubbele kosten van een sterloze patat. "Ik was op een foodtruckfestival; ongelooflijk welke prijzen ze daar rekenen..." De ondernemer wijst erop dat velen economische tegenwind voorspellen, een nieuwe bubble. Hij vraagt zich af: hoe denken al die nieuwe prijzige concepten een volgende crisis te overleven? Doorstaat hun prijsmix de stresstest?


İuzmedia

GASTBELEVING | Eigen mes, eigen fles



Haarlem, juni 2016 - Ik was bij The Gin Sum Club ofwel TGSC in Haarlem. De sfeer voelt als een comfortabele Londense herenclub. Heeft dim sum, gins en tonics als kernproducten. Op de deur van het herentoilet lees je Gintlemen. Dadelijk bij de entree zie je beneden je Heineken's biertanks liggen. TGSC heeft zogenaamde liquor lockers, een hele wand vol verhuurde kluisjes waarin de gast zijn favoriete drank bewaart. Een fenomeen uit de VS. Maar in Nederland zag ik het niet eerder. Wat ik wel onlangs tegenkwam: wandkastjes waarin de gast zijn persoonlijke mes laat opbergen. Bij Alberto's Italian in Nijkerk was het. Elk mes heeft een zelfgekozen inscriptie.


İuzmedia
Volgende pagina »

   



Deelt Kennis. Duidt Trends.

Eén - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld volgt, onderzoekt en duidt sinds 1991 de f&b-consumptie buitenshuis. Hij deelt kennis en duidt trends via publicaties, analyses, kanaalonderzoek, lezingen en presentaties.

Twee - Foodservicewatcher's portfolio bevat namen als FoodService Instituut Nederland, Domino's Pizza, Hanos, Febo, Reed Elsevier, Qbtec, VKGE, Koninklijke Horeca Nederland, Mora en FFC.

Drie - Artikelen en analyses van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld verschenen in onder meer Food Strategy, Misset Horeca, FSIN's Monitoren, FoodExpress, Catering Magazine, GfK Channelreport, Snackkoerier, Out of Home Shops en Food Inspiration.

Vier - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld ontwikkelde gezaghebbende marktoverzichten als FSIN's Top 500 van alle Nederlandse foodverkopers, Misset Horeca's Top 100 van horecaconcerns en de Nederlandse ranglijst van fastfoodformules.




De nieuwe trendlezing van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld. Geeft richting in turbulente tijden!


Foodservicewatcher levert bijdragen aan de beleidsmonitoren van het FSIN.


Het eerste Nederlandse McMarketingboek. McSucces van Ubel Zuiderveld is verkrijgbaar bij Bol.com.


Verzamelbundel. Persoonlijke columns van 111 woorden over eten en drinken. Jubileumpresentje.


Ubel Zuiderveld voert de hoofdredactie over Frituur Wereld. Vakblad van Nederlands Frituurcentrum.


Boek met streekrecepten en lokale eetverhalen. Samen met natuurweter Bernhard Harfsterkamp.


Ubel Zuidervelds ABC van de vaderlandse frituurfolklore. Het ultieme friet-snack-naslagwerk.








Onderzoek gourmetburgers. Voor FSIN bracht FSW Nederlandse markt van gourmetburgers in kaart. verschijnt bij FSIN

The Gin Sum Club. Artikel door FSW voor Hanos Courant over The Gin Sum Club in Haarlem. lees pdf-bestand

Friet van sterrenchefs. FSW geïnterviewd over herkomst friet door Gijs Staverman op Radio 2. beluister hier

Groeimiddel gezocht. Lezingencyclus FSW over delivery en foodtrends bij Qbtec in Woerden. lees meer

Everybody happy? Column van FSW over geluk als sturingsinstrument, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn

TV-programma Tros Radar. FSW in testpanel van luchtgefrituurde friet en Airfryers. bekijk uitzending

Foodservice Focus. FSW verzorgt lezing Foodservice Focus voor KHN Aalten-Dinxperlo. website KHN-afdeling

Hans im Glück. Verslag door FSW over de innovatieve Duitse burgerketen Hans im Glück. lees verslag

Foodcare meets Foodservice. FSW verzorgt VKGE-lezing voor hoofden voeding in de zorgsector. website VKGE

Verlangen naar geboortegrond. Column van FSW over eten uit eigen streek, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn



  İ 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld